大家都知道 燕窝就是燕子的窝，但仅有金丝燕筑的窝才能被称为燕窝。这是因为，其他燕子筑巢是以泥和杂草为原材料，辅助以自己的唾液作为黏合剂;唯有金丝燕与众不同，仅以自己的唾液作为筑窝原料，有的燕窝也会夹杂一些绒毛。

采摘下来的燕窝经人工精细剔毛和清洗之后，即成为大家所见到的燕窝，官方的规范名称叫“可食用燕窝”。纯燕窝经炖煮之后，晶莹剔透，润泽诱人，且有浓郁而清香的特有蛋白味。因此，只有金丝燕的窝才有资格被称为“燕窝”

那么为什么人们会知道燕窝是可以食用的，并且对身体有益处？

有书记载:古时中爪哇(现称印度尼西亚)有个叫沙多罗诺的人，某天发现许多燕子纷纷飞到海边高山的岩洞里去，心想：洞里究竟有什么东西吸引燕子争相飞入呢？

于是，他怀着好奇心废了好大劲儿爬上山崖，钻进洞一看，里面除了挂满了燕窝外就别无他物。他敲下一个燕窝观察，只觉手感细腻滑润，形状可爱别致，便带了一些回家。起初只是觉得好玩，后来又冒出了试吃的念头，烹煮过后竟觉得味道不错。

消息传开后，当地人都去岩洞敲燕窝。经过长期食用，大家普遍感觉身健气舒，精力旺盛。大伙这才明白，燕窝原来是个宝!此后，燕窝便作为补品流传了下来。不过因年代久远，其真实性无法考证。

这就是燕窝被人们发现的故事，或许大家会好奇，金丝燕的燕窝有那么多吗？燕子不是住的很高？去采摘会不会有危险？

最开始我们只有洞燕的存在

洞燕为金丝燕在野外山洞、沿海峭壁做的巢窝。野生洞燕因筑窝于污染较少的原始森林洞穴内，更易吸收岩壁中的矿物质及大自然日月精华，因而洞燕以背养丰富，口感独特而著称。但因早期无序的滥采乱挖，金丝燕生存环境受到严重破坏，致使洞燕的产量连年下降。随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨，洞燕已经逐浙被屋燕所取代。

屋燕又是什么？
屋燕是东南亚带的特产。 在印度尼西亚，早从荷属殖民时期已有人经营屋燕。屋燕也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝，燕子筑巢的房子也称为燕屋。

燕屋的外观跟一般房屋并没有两样，只是多了一些圆形的小孔用于透风，让燕屋的空气更加通畅。另外，燕屋的主人在燕屋的顶部四方开了窗口，以便燕子出入燕屋。

这种燕屋分布在印度尼西亚各个角落，沿海地区及爪哇带更是燕屋的集中地。马来西亚半岛、砂劳越以及沙巴也是殖养屋燕的重要据点。此外，泰国南部的一些地区也开始经营燕屋。

从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变，生活习性并没有变化，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来，由于受到人为的保护，金丝燕繁衍越来越多，所筑的燕窝及时采摘，营养成分不会流失，品质稳定、可控。

而金丝燕一年会有三次筑巢产卵，所以才会有现在我们市面上越来越多的燕窝的存在。